Am Vortag: Suppengemüse waschen, putzen, grob würfeln. Spargel waschen, weißen schälen, vom grünen das untere Drittel schälen, jeweils Enden abschneiden. Alle Spargelschalen aufheben. Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln, im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Spargelschalen und Gemüsewürfel mit 2-3 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeer und ca. 1,5 l Brühe in einem Topf aufkochen. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb (oder ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb) in einen Topf abgießen. Abkühlen lassen und kalt stellen.
1 Stunde vorm Servieren: Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrühren, salzen. Teig 30 Min. ruhen lassen. Kräuter fein hacken, in den Teig rühren.
Zum Servieren: Waffeleisen erhitzen, fetten und nacheinander Waffeln backen. In Herzen teilen. Spargel in Stücke schneiden, evtl. längs halbieren.
Suppe^erhitzen, abschmecken. Spargel in der Suppe ca. 6 Minuten garen. Suppe mit den Waffeln servieren.
Pro Portion 235 kcal/990 kJ 21 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 8 g Fett Vorbereiten 50 Min,Kochzeit ca 35 Min, Ruhezeit 30 Min
