2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
1 EL Öl
600 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
1 TL getrockneter Majoran
150 g + 100 g Schlagsahne
3 TL Gemüsebrühe (instant)
1 kleiner Apfel (z. B. Granny Smith)
1 EL Zitronensaft
200 g geräucherte Entenbrust
Salz
Pfeffer
1-2 EL Apfelessig
Holzspieße

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Maronen, Kartoffeln und Majoran zufügen und kurz mitdünsten. Mit ca. 11 Wasser und 150 g Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Apfel waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Entenbrust in feine Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. 100 g Sahne leicht anschlagen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Sahne, Apfel und Entenspießen anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 520 kcal E 12 g • F 27 g • KH 50 g