250 g grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
20 g Butter
1 Glas Hühnerfond (400 ml)
300 g Kartoffeln
100 g Krabbenfleisch
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Sahne

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen mit den Abfällen in 1/2 1 Salzwasser, Zucker und der Butter weichkochen. Den Sud durch ein Sieb gießen und den Hühnerfond zugeben.

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in der Brühe weichkochen. Abkühlen lassen, anschließend mit dem Mixstab pürieren und wieder erhitzen. Die Spargelstangen kleinschneiden und zusammen mit dem Krabbenfleisch zur Suppe geben.
Die Petersilie und die Sahne unterrühren, die Suppe abschmecken.