1. Mehl, Ei, 1 Prise Salz und Milch verrühren. 5 Minuten quellen lassen. Steinpilze im Universalzerkleinerer fein mahlen und unter den Pfannkuchenteig rühren. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Pfannkuchenteig darin unter Wenden zu einem goldgelben Pfannkuchen backen. Auf einen Teller gleiten lassen und fest aufrollen,
2. Die Champignons in Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten und herausnehmen. Möhre in kleine Würfel schneiden. Im Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Pilze zufügen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken. Pfannkuchen in dünne Röllchen schneiden und in Suppentassen geben. Mit heißer Brühe auffüllen. Mit Petersilie bestreuen.
