1. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Einen Teil davon zum Garnieren beiseite stellen. Knoblauch abziehen. Eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden, die andere Zehe durch die Presse drücken.
2. Zwiebeln in einem Topf im heißen Butterschmalz andünsten. Zucchini und den durchgepressten Knoblauch zugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver abschmecken. Nach ca. 4 Min. die Brühe angießen und bei milder Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen.
3. Zucchinisuppe pürieren. Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
4. Pinienkerne mit den Knoblauchscheiben in einer Pfanne im heißen Öl kurz anrösten. Beiseite gestellte Zucchiniraspel zugeben und kurz mitbraten. Zucchinicremesuppe auf Tellern anrichten und mit der Pinienkernmischung garniert servieren.
