Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in Würfel
schneiden. Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Paprika
waschen und in kleine Stücke schneiden.
Öli n einem Topf erhtizen. Speck darin auslassen. Zwiebel zugeben
und glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen und kurz mit andünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und
darin auflösen. Alles zugedeckt ca 7 Min köcheln lassen. Brühe mit
Pfeffer, Paprika, evtl Salz und nach Belieben Sherry abschmecken
Petersilie waschen und fein hacken. Klare Brühe auf Teller verteilen
und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Weißbrot
