1-2            Gemüsezwiebeln ca 600 g
      1      Essl. Öl
                   Salz
                   Pfeffer
      1      Teel. Paprika edelsüß
    1/8       Ltr. Halbtrockener Sherry
      3      Teel. Gemüsebrühe
    2-3    Stiele  Petersilie
   50-75     Gramm  Appenzeller
      4  Scheiben  A ca 20 g Baguette

Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne  Scheiben schneiden. Im
heißen Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprika
bestäuben, kurz anschwitzen. Gut 1/2 l Wasser, Sherry und Brühe
einrühren, aufkochen. Alles zugedeckt ca 20 Min köcheln.

Petersilie waschen, hacken und zur Suppe geben. Käse fein reiben.
Brotscheiben evtl toasten. Suppe abschmecken und in ofenfeste
Suppentassen füllen. Brot hineinsetzen. Käse darauf streuen. Im
vorgeh Backofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4)
goldbraun überbacken.