1. Für die Eierkuchen Mehl. 1 Prise Salz, Milch und Eier verquirlen. Teig 30 Min. quellen lassen.
2. Inzwischen für die Füllung den Dill abbrausen, trockentupfen, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
3. Räucherlachs, Creme fraiche, Senf und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Dill unterheben.
4. Tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter das Lachspüree ziehen.
5. Im heißen Butterschmalz 10 dünne Eierkuchen goldgelb ausbacken. Abkühlen lassen. Mit Lachscreme bestreichen und mit den restlichen Lachsscheiben belegen. Aufrollen. Jede Rolle fest in Frischhaltefolie einschlagen. Bis zum Servieren kühlen.
6. Die Rollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salatblättern, Zitronenspalten anrichten.
