12 kleine Scampi
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Honigmelone
60 g eingelegter Ingwer
80 g feiner Feldsalat
2 cl weißer Balsamicoessig
2 EL Grand Marnier
2 EL Olivenöl

Honigmelone halbieren, Kugeln ausstechen oder Fruchtfleisch würfeln und mit Ingwer vermengen. Scampi zu 2/3 halbieren, evtl. Darm entfernen, und in heißem Olivenöl rasch braten.

Aus Balsamico, Grand Marnier und Olivenöl eine Marinade bereiten, über den Melonenkugeln verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, mehrmals waschen, abtropfen und zusammen mit dem Melonen-Ingwersalat auf Tellern verteilen, Scampi daraufsetzen, restliche Marinade darüber träufeln.