400 g gemischte Blattsalate (z.B. Eichblatt, Römersalat, Lollo rosso, Frisee, Feldsalat, Radiccio, Chicoree)
l Beet Kresse
etwas Schnittlauch und glatte Petersilie

Für die Soße:
250 g Joghurt
Saft von l kleinen Zitrone
l EL Mandelmus (Reformhaus)
1  EL frisch geriebener Meerrettich
Salz, Pfeffer

Außerdem:
4 geräucherte Forellenfilets (à 100 g)
2 EL gehobelte Mandeln

Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke teilen. Die Kresse mit einer Schere abschneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Alles locker mischen und auf 4 Teller verteilen. Alle Soßenzutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellenfilets in Stücke schneiden und vorne auf den Teller legen. Mit der Soße servieren. Die Mandeln über den Salat streuen.

Pro Portion ca. 281 kcal (1180 kj). Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.