300 g Räucherlachs
1 El Mayonnaise (80 %)
1 El Sahnejoghurt
2 Prühlingszwiebeln
1 Tl Kapern
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
1 El Weißweinessig
1 Tl Senf
3 El Olivenöl (extra vergine)
ca. 200 g gemischte Blattsalate
1 Beutel Croutinos mit Zwiebeln

1. 200 g Räucherlachs pürieren. Dabei Mayonnaise und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme geben.

2. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten fein würfeln und mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.

3. Salate waschen, trockenschleudern, mit der Salatsauce mischen. Mit zwei nassen Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat und Croutinos servieren.

Zeit: 40 Min., 1 Port. = 246 kcal