l.Von den Bohnen die Stielchen abschneiden, eventuell die Fäden
abziehen, falls es welche gibt. Bohnen waschen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit l TL Salz aufkochen und
die Bohnen bei guter Mittelhitze 10-12 Minuten bißfest garen. Dann
in einem Sieb abtropfen und ausdampfen lassen.
2. Tomaten waschen und halbieren. Die Stielansätze herausschneiden,
Kerne und Flüssigkeit mit einem Löffel herausnehmen. Tömatenfleisch
klein würfeln.
3. Die Zwiebeln von Wurzelansätzen und harten Röhren befreien, die
Stengel waschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.
Petersilie waschen, das Wasser abschütteln und die Blättchen hacken.
Thunfisch abtropfen lassen und mit der Gabel auseinanderzupfen.
4. In einem Schüsselchen Essig, Öl, 1/4 TL Salz, eine gute Prise
Pfeffer verrühren, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Die lauwarmen
Bohnen in eine Schüssel geben und die Marinade untermischen, 15
Minuten ziehen lassen.
5. Tomatenwürfel und Thunfischstücke locker unter die Bohnen heben,
mit Salz und Essig abschmecken und auf eine Platte geben. Oregano-
oder Basilikum-Blättchen abzupfen und aufstreuen.
