Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Das Gemüse getrennt voneinander in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Die Eier schaumig schlagen und das Stärkepulver dazugeben. Das gekochte Gemüse, Surimi, die Crème fraîche und die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht dunkel wird.
Das Pain Poisson ist fertig, wenn bei der Messerprobe keine Eimasse kleben bleibt. Herausnehmen und vorsichtig stürzen. Das Backpapier abziehen. Alles auf einer Platte anrichten und evtl. mit Crevetten oder Krabben garnieren. Dazu passt Stangenbrot und etwas Remoulade oder Mayonnaise.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Backen: ca. 55 Minuten, Pro Portion ca. 225 kcal E 16 g, F 15 g, KH 4 g
