Mehl, Ei, Milch und l Prise Salz glatt verrühren. Mind. 10 Minuten quellen lassen.
Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Kräuter waschen, abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen.
l TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 20 cm 0) erhitzen. 1/4 des Teiges
hineingeben, mit etwas Petersilie und Dill belegen und goldbraun backen. Warm stellen. Ebenso 3 weitere Crepes backen. Zwischendurch den Spargel abgießen und im Topf warm halten.
Die Crêpes mit je l Scheibe Lachs belegen, locker aufrollen. Mit Spargel anrichten und garnieren.
