4-5 Eier
100 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
Zucker
1-2 Lauchzwiebeln
150-200 g Flusskrebsfleisch
150 g Vollmilch-Joghurt
3 El Salatcreme
1-2 Tl Senf
1-2 El Zitronensaft
evtl Kerbel oder Petersilie zum Garnieren

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 2-3 Minuten dünsten. Schoten abschrecken und abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Krebsfleisch abtropfen lassen. Eier achteln.

Joghurt, Salatcreme und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten daruntermischen. Anrichten und mit Kerbel garnieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Min. Portion ca. 230 kcal 16 g E o 14 g F o 8 g KH