je 1 Bund Schnittlauch und Dill
10-12 geräucherte Forellenfilets (ca. 600 g)
1-2 EL Zitronensaft
200-250 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
100 g Schlagsahne
2 EL geriebener Meerrettich (Glas)
Salatblätter zum Garnieren
10-12 TL Forellen-Kaviar

Kräuter waschen und fein schneiden. Forellenfilets zerkleinern, mit Zitronensaft und Hälfte Crème fraîche pürieren. Kräuter unterrühren, würzen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Rest Crème fraîche, Sahne und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Forellencreme mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen.

Meerrettich-Creme auf Tellern verteilen. Je 3 Nocken darauf inrichten. Mit Salat und Kaviar jarnieren. Dazu passen Pumpernickel-Taler.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Wartezeit mind. 1 Std. Portion ca. 230 kcal / 960 kJ, E 8 g, F 20 g, KH 2 g