Garnelen auftauen lassen. Essig mit 2 EL Wasser, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 3 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel schälen, hacken und in die Marinade rühren.
Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen. Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen Blättchen abzupfen. Brötchen würfeln.
Garnelen abspülen und trocken tupfen, 1-2 EL Öl in einer Pfanne, erhitzen. Garnelen, Brot, Zitrone und Thymian darin rundherum 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten und Rucola auf 4 Tellern anrichten. Marinade darüberträufeln. Garnelen, Brot und Zitrone auf Spieße stecken und auf dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 260 kcal 15 g E o 12 g F ¦ 20 g KH
