Den Sauerrahm mit dem Joghurt und eventuell mit 2 EL Schnittlauchröllchen glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe dünn raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. 4-mal je 1 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben, jeweils glattstreichen. Rösti von jeder Seite in 4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen. Auf diese Weise 12 weitere Rösti zubereiten.
8 Rösti mit dem Räucherlachs belegen, je 1 EL Kräuterrahm daraufgeben und mit je 1 Rösti bedecken. Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
pro Pers. E 12 g, F 21 g, KH 22 g, 320 kcal, Zubereitung 20 Min, Garen 16 Min
