1. Forellenfilets, Créme fraîche und Meerrettich pürieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Brot rösten und mit einem Ausstecher ca. 3 cm große Kreise ausstechen oder die Scheiben vierteln. Forellencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntulle füllen und auf die Brottaler spritzen.
3. Salatblätter und Tomaten putzen und waschen. Tomaten in Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und zuerst in Scheiben, dann diese in Stückchen schneiden und in die Forellencreme stecken. Dill fein schneiden. Forellen-Taler mit Salatblättern und Tomatenspalten auf vier kleinen Tellern anrichten. Mit Dill bestreut servieren.
