Lachs waschen, gut trocken tupfen und quer halbieren. Pfeffer zerstoßen, mit Salz und Zucker mischen. Dill waschen und hacken. Fleischseiten mit Gewürzmischung und Dill bestreuen, aufeinanderlegen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und in einer Schale 2 Tage kalt stellen (s. u.). Dabei 2-3 x wenden.
Sahne steif schlagen, Meerrettich zufügen. Lachs trocken tupfen. In Streifen von der Haut schneiden und anrichten. Mit Meerrettich-Sahne-Tuff und Preiselbeeren garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Wartezeit ca. 2 Tage Pro Portion ca. 330 kcal 21 g E o 22 g F o 10 g KH
