12 Matjesfilets

75 g gewürfelte Ananas aus der Dose

2 rote Chicoréestauden

300 g Crème fraîche

2 El Speisequark

4 El Ingwersirup

Salz, Pfeffer

2 El Cashewkerne

2 El Lauchzwiebelringe

2 El gewürfelte Baumtomaten

Matjesfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Ananas abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Chicorée putzen, den Strunk entfernen, waschen und in grobe Streifen
schneiden.

Crème fraîche, Speisequark und Ingwersiurp miteinander verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Matjes- und Ananasstücke,
Cashewkerne, Lauchzwiebelringe und Baumtomatenwürfel unterheben.

Chicoréestreifen auf eine Platte geben und den Matjessalat darauf
anrichten.

pro Portion ca 1028 kcal,  Zubereitungszeit ca 20 Min