Backofen auf 150 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen,
trockentupfen und mit etwas Salz bestreut in Alufolie wickeln. Im
heißen Ofen (Umluft 130 Grad) ca 1 Stunde garen.
Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel mit
Zitronensaft beträufeln. Zwiebel abziehen, Gurke waschen und längs
halbieren. Matjesfilets kurz abbrausen, trockentupfen und in 2 cm
lange Stücke schneiden. Apfel in Spalten, Zwiebel in dünne Ringe und
Gurken in Scheiben schneiden. Alles locker miteinander mischen.
Dill waschen, einige Zweige für die Dekoration zurückbehalten, restl
Dillfähnchen fein hacken. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Dill
verrühren. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Kartoffeln abgießen und noch warm halbieren. Ein Salatblatt, etwas
Dillsauce und die restlichen Zutaten zwischen die Kartoffelhälften
schichten. Mit Dillzweigen garnieren. Dazu paßt Feldsalat
pro Portion ca 534 kcal
Zubereitungszeit ca 70 Min
