Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz würzen.
Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Kartoffeln samt Bratfett unter die Vinaigrette rühren.
Schnittlauch waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotten schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Schalotten und Apfel in feine Würfel schneiden. Alles mit der Vinaigrette verrühren.
Lachs und Radicchio auf Teller verteilen. Kartoffel-Apfel-Vinaigrette darübergeben. Mit übrigem Schnittlauch garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 250 kcal 9 g E • 16 g F • 16 g KH
