Gelatine einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Dill, bis auf etwas, hacken. Forellenfilets, Zwiebel und Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme verrühren. In Rest Creme rühren. 100 g Sahne steif schlagen, unterheben. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Salat zerzupfen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale in Zesten abziehen. Zitrone halbieren, Saft von einer Hälfte auspressen, übrige Hälfte in Spalten schneiden.
Tomate in feine Würfel schneiden. 100 g Sahne, Zitronensaft und Salz verrühren.
Aus der Mousse Nockerln formen. Auf dem Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln. Mit Tomaten und Zitronenzesten bestreuen. Mit Zitronenspalten und Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 250 kcal E 14 g, F 19 g, KH 5 g
