Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Min. garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen und die Schale in Zesten abziehen. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln mit Ei, Mehl und Speisestärke vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelteig mit etwas Abstand esslöffelweise in die Pfanne geben und jeweils etwas flach drücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Kartoffelküchlein warm stellen.
Küchlein mit je 1 Klecks Sauerrahm und 1 Scheibe Räucherlachs anrichten. Mit Zitronenzesten und Dill garnieren. Mit Pfeffer übermahlen.
Vorbereitung ca 30 Min, Garen ca 40 Min, Pro Portion ca. 560 kcal, E: 24 g, F: 32 g, KH: 41 g
