Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen. Darm entfernen, Garnelen waschen, trocken tupfen. Limette halbieren, Saft auspressen. Garnelen, Hälfte Limettensaft und 1 TL Öl mischen, mit Tabasco und Salz würzen und kalt stellen. Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden
und würfeln. Nüsse rösten, abkühlen lassen und hacken. Kräuter waschen, fein hacken bzw. schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen, klein schneiden.
Von 4 Garnelen die Schwanzflosse entfernen, Fleisch würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch lösen und würfeln. Mit Rest Limettensaft, übrigen Nüssen, Kräutern, gewürfelten Garnelen, 1 TL Öl und Grapefruit mischen, abschmecken. Tatar mithilfe eines Dessertrings anrichten. Mit ganzen Garnelen und Limettenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 220 kcal E 10 g, F 18 g, KH 4 g
