Knoblauch schälen. 2 TL Senf, Knoblauch und Eigelb mit dem Pürierstab zerkleinern. 100 ml Öl tröpfchenweise unter Rühren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf und Honig verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Zwiebeln schälen, 1/2 Zwiebel würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Salat putzen und waschen. Pilze putzen. Rest Zwiebeln in Spalten schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen, Pilze und Zwiebeln auf Spieße stecken.
Basilikumblättchen abzupfen und hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Salat und Vinaigrette mischen. Mit Spießen und Dip anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 20 g, F 38 g, KH 5 g
