10 große frische Feigen
100 g Parmaschinken, in feine Scheiben geschnitten

Für die Mascarponecreme:
75 g Mascarpone
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Außerdem:
40 ganze Pistazienkerne

Die Feigen kurz waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Früchte dann vierteln. Den Parmaschinken längs in schmale Streifen schneiden und locker in die Mitte einer Platte legen. Die Feigenviertel um den Parmaschinken herum im Kreis arrangieren.

Für die Creme den Mascarpone verrühren, mit dem Salz, dem Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf die Feigenviertel spritzen. Die Cremetupfen mit je einem Pistazienkern garnieren.