1/2 Kopf Salat (z. B. Eichblattsalat)
ca. 1 EL Nüsse (z. B. Hasel- oder Walnusskerne)
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
3-4 El Öl (davon evtl. 2 El Olivenöl)
2 Ziegenkäsetaler (à ca. 80 g)
4 Scheiben (ca. 80 g) Roggenbaguette
4 Scheiben Lachsschinken
evtl. Zitronenrädchen und
Petersilie zum Garnieren

Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 1-2 EL Öl darunter schlagen. Salat und Marinade mischen.

Ziegenkäsetaler waagerecht  halbieren. Baguettescheiben mit Käse belegen und mit 2 EL Öl (evtl. Olivenöl) beträufeln. Unter dem heißen Grill oder auf höchster Stufe im Backofen 3-4 Minuten überbacken.

Ziegenkäse-Röstbrot mit etwas Salat und je l Scheibe Schinken anrichten. Nüsse darüber streuen. Evtl. mit Zitrone und Petersilie garnieren.