Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. 300 g Mehl, 150 g Butter in Stückchen, 2 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Basilikum, bis auf 1 EL, und 1 gestrichenen TL Salz erst mit den Knethaken, dann mit den Händen rasch zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen (den normal großen Mozzarella würfeln). 2 Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8 Tartelett-Förmchen (ca. 10 cm 0) fetten. Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. 8 Kreise (ca. 12 cm 0) ausstechen. Förmchen damit auslegen. Ränder festdrücken, überstehenden Teig abschneiden. Mehrmals einstechen.
Tomaten und Mozzarella auf dem Teig verteilen. Eiersahne darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Tarteletts aus den Förmchen lösen. Mit Rest Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Kühlzeit ca. 30 Min. backzeit 25-30 Min. stück ca. 450 kcal 12 g E - 30 g F - 29 g KH
