Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Tilsiter Käse in kliene Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle zerkleinerten Zutaten mischen.
Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen. Die Marinade über die Käse-Speckmischung geben und etwas durchziehen lassen.
Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Apfel in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und vier Salatteller damit auslegen. Apfelscheiben und Käse-Häckerle darauf anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.
