Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und fein hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln. In 2 EL Öl andünsten, dann die Sultaninen zufügen und kurz mitgaren. Oliven in Ringe schneiden, Basilikum waschen und klein zupfen. Ebenfalls untermischen.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 6 Scheiben Brot darin von beiden Seiten anrösten. Nochmals 2 EL Öl erhitzen und übriges Brot rösten.
Essig und Pinienkerne unter die Olivenmischung heben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Brotscheiben verteilen.
Zubereitung 16 Minuten, pro Portion ca 364 kcal, 2128 kJ, E 6 g, F 23 g, KH 30 g
