Sticks:
4 Möhren, in Stiften
250 g Kohlrabi, in Stiften
1/2 Salatgurke, in Stiften
1 kleine Fenchelknolle, in schmalen Spalten
2 EL körniger Senf
180 g Parmaschinken, in Scheiben

Weinsabayon:
4 Eigelbe
etwas Zitronensaft
1/4 l Weißwein

1. Gemüsesticks mit Senf bestreichen und mit Schinken umwickeln.

2. Für die Sabayon Eigelbe und Zitronensaft im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach Wein unterschlagen.

3. Gemüsesticks in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Min. braten. Dann mit der Sabayon servieren.