Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. 250 g Mehl, 1/2 TL Salz und Öl in eine Schüssel geben. Aufgelöste Hefe zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen.
Nüsse rösten und abkühlen lassen. Bis auf einige zum Garnieren hacken. Mit Kräutern und 3 EL Röstzwiebeln unter den Teig kneten.
Ein Mini-Muffinblech (24 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Aus dem Teig 24 Kugeln formen und in die Mulden legen. Mit Wasser bestreichen. Mit grobem Salz
und 1-2 EL Röstzwiebeln bestreuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit übrigen Nüssen und Kräutern garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. GEHZEIT mlnd. 1 Std. BACKZEIT ca. 20 Min. STÜCK ca. 80 kcal 2 g E - 4 g F - 9 g KH
