1. Fett schmelzen, Mehl zugeben und hellgelb anschwitzen. Sahne und Käse zufügen. Den Käse unter Rühren schmelzen, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
2. Walnüsse hacken (einige für die Garnitur beiseite legen). Ingwer schälen, in sehr feine Würfel schneiden und mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eier trennen, Eigelb und die Hälfte der Nüsse ebenfalls unterrühren.
3. Feuerfeste Suppentassen (oder Souffle-Förmchen) einfetten, mit den restl. Nüssen ausstreuen. Eiweiß steif schlagen. Sobald die Gäste da sind, den Eischnee unter die Käsecreme ziehen und alles in die Tassen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 25 Min. goldgelb backen. Mit den beiseite gelegten Walnüssen garnieren und sofort servieren.
