Ziegenkäserolle im Tiefkühlfach ca. 30 Minuten frosten - die Rolle lässt sich so besser in sehr dünne Scheiben schneiden. Salatgurke (ca. 500 g) abbrausen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln. Auf Tellern verteilen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker miteinander mischen. 6 EL Olivenöl unterschlagen. Den Ziegenkäse in ca. 20 dünne Scheiben schneiden, auf den Gurkenscheiben verteilen. Dressing über das Carpaccio träufeln, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt frisch geröstetes Schwarzbrot.
Vorbereiten ca. 30 Min., frosten ca. 30 Min, pro Person ca. 260 kcal, E: 9 g, F: 22 g, KH: 7 g
