2 EL Mandelblättchen
100 g Babysalat-Mix (z. B. Rote Bete, Mangold, Tatsoi, Mizuna, Rucola, Feldsalat)
1 Schalotte od. kleine Zwiebel
3 EL Walnuss-Essig
1 EL Feigensenf
Salz
Pfeffer
3-4 EL Öl
2 Birnen
2 EL Zitronensaft
100-150 g hauchdünn geschnittener Sbrinz-Käse (ersatzw. Parmesanspäne)

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Babysalat verlesen, waschen und vorsichtig trocken schütteln.

Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotte unterrühren.

Birne waschen, vierteln, entkernen und in hauchdünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Käse auf Teller verteilen. Salat und Vinaigrette mischen und darauf anrichten. Mit Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Baguette. Getränk: kühler Weißwein.

zubereitungszeit ca. 25 Min. Portion ca. 260 kcal 10 g E - 19 g F - 12 g KH