1 Salatgurke
1 Schalotte
2-3 Stiele Petersilie
3-4 Borretschlblätter
4 El Weißwein-Essig
Salz
Zitronenpfeffer
3-4 El Olivenöl
evt Borretschblüten zum Garnieren

Gurke putzen und in schräge, dünne Scheiben hobeln. Fächerförmig auf 4 Tellern verteilen.

Schalotte schälen, fein würfeln. Petersilie und Borretsch in feine Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Schalotte und Kräutern verrühren. Öl zum Schluß unterschlagen. Vinaigrette über die Gurkenscheiben träufeln und nach Belieben mit Borretschblüten garnieren.