Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Den Weißweinessig mit 80 ml Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Kürbisscheiben sowie Ingwer zufügen und ca 1 Minute garen. Dann auskühlen und abtropfen lassen.
Backofengrill vorheizen. Nüsse grob hacken. Toast entrinden und fein mahlen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Alles mit der Butter vermengen und leicht salzen. Masse auf dem Ziegenkäse verteilen und auf geölte Alufolie legen. Unter dem Ofengrill gratinieren.
Kürbis mit Sirup dekorativ auf Tellern verteilen. Ziegenkäse darauf anrichten und nach Wunsch mit Grissini garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Person ca 345 kcal, E 11 g, F 16 g, KH 38 g
