500 g Süßkirschen
100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
5 El Zucker
1 El Butter
1-2 El eingelegte grüne Pfefferkörner
5 El Weißweinessig
einige Salatblätter
200 g Kasseleraufschnitt

Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Butter, Schalotten, Kirschen und Pfefferkörner zugeben. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen. sud etwas köcheln lassen. Kirschsauce kalt stellen.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Mit Kasseler anrichten und etwas Kirschsauce daraufgeben. Rest dazureichen.

Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 230 kcal, E 12 g, F 6 g, KH 31 g