1,5 kg weißer Spargel
1 EL Butter Zucker
2 EL Rapsöl
4 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Schnittlauch)
2 TL Sahne Meerrettich
2-3 TL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Pinienkerne
2 Packungen Schwarzwald Hauch (à 80 g)
80 g Parmesan

Spargel waschen, putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Drei Liter Wasser mit Butter und einem Teelöffel Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin ca. zehn Minuten garen.

Öl, Kräuter, Meerrettich und Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den abgetropften Spargel ca. 30 Minuten darin marinieren.

Pinienkerne in einer heißen Pfanne kurz rösten. Schwarzwald Hauch auf Teller anrichten, marinierten Spargel darübergeben und mit Pinienkernen und Parmesanhobeln bestreut servieren.

Enthält pro Portion ca. 23,9 g Eiweiß, 24 g Fett, 9 g Kohlenhydrate = 3565 kKal = 1451 kJoule