400 g Rinderfilet (Mittelstück, gut abgehangen)
weißer Pfeffer
125 g Crème fraìche
2-3 TL Meerrettichsenf
Saft von 1/2 Zitrone
1/2-1 TL Zucker
1 EL Weinessig
2 cl Obstwasser
Zitronenzesten und Petersilie zum Garnieren

Rinderfilet in Alufolie gewickelt für 2 Stunden tieffrieren. Wenn es leicht angefroren ist, in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen, mit Pfeffer bestreuen.

Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Zucker, Weinessig und Obstwasser verrühren. Kurz vor dem Servieren über das Fleisch verteilen. Mit Zitronenzesten und Petersilie garnieren und mit Ciabatta servieren.

Pro Portion 273 kcal, 17 g F, 3 g KH, 22 g E. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit).