Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1/2-1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Möhren und Dill mit der Marinade mischen.
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Fächerartig auf vier Teller legen. Möhren darauf anrichten. Rest Marinade über die Rote Bete träufeln. Zitrone in Spalten schneiden, Carpaccio damit garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 90 kcal 2 g E - 5 g F - 9 g KH
