Garnelen, bis auf die Schwarnzflossen, schälen und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Dill waschen und fein schneiden.
125 ml Öl, Knoblauch, Dill und Garnelen mischen, ca. 1 Stunde kalt stellen, dabei Garnelen öfter wenden.
Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft mit Ahornsirup und etwas Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Die Zwiebelwürfel unterrühren.
Krause Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Scheiben auf 4 Tellern verteilen. Gelbe Kirschtomaten waschen und halbieren. Rauke putzen und waschen.
1/2 EL Öl erhitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen, leicht abstreifen und unter Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette, Rauke und gelbe Tomaten mischen und mittig auf den Tomatenscheiben verteilen. Garnelen darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 360 kcal E 34 g, F 21 g, KH 13 g
