1. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Grillkäse mit Zitronenschale, Pul biber und Olivenöl marinieren, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Kürbis schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen und fein würfeln, dabei entkernen.
3. Für die Marinade Wein mit Apfelwürfeln, Essig, Gelee, yh TL Salz und Gewürzen aufkochen. Kürbis zufügen, aufkochen, im Fond abkühlen lassen.
4. Kürbis abtropfen lassen, auf Tellern anrichten. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Mit etwas Kürbismarinade anmachen und auf dem Kürbis verteilen. Zum Servieren Käse in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, auf dem Kürbis anrichten. Carpaccio und Salat mit den Grissini garnieren.
Pro Portion: 525 kcal/2210 kJ 21 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 32 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Minuten, plus Marinier-/Abkühlzeit ca 60 Minuten
Dazu passt: ein Apfelschaumwein, mit Gewürzen verfeinert.
