2 El Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
2 El Minzblättchen
1 Tl Honig
2 El Zitronensaft
4-5 El Olivenöl
1/2 Wassermelone
1 Zuckermelone z.B. Galia
Parmesan

2 EL Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

Dann mit 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Basilikum, 2 EL Minzblättern, 1 TL Honig, 2 EL Zitronensaft und 4-5 EL Olivenöl pürieren. 1/2 Wasser- und
1 Zuckermelone (z.B. Galia) in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen, mit dem Pesto beträufeln und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion: ca. 250 kcal. 16 g F, 20 g KH, 7 g E.