1. Zitronen heiß waschen. Trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Dill abbrausen, trockenschütteln und etwa 2/3 davon fein hacken.
2. Den Lachs fein würfeln, mit 1 TL Zitronenschale und 2-3 EL Zitronensaft pürieren. Jogurt und gehackten Dill zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gelatine in kaltem Wassereinweichen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Gelatine tropfnass unter Rühren bei milder Hitze auflösen. 1 EL Sahne einrühren, unter die übrige Sahne ziehen.
4. Schlagsahne unter die Lachscreme heben, in einen Spritzbeutel mit kleiner Sternentülle füllen und ca. 30 Min. kühlen.
5. Aus den Toastbrotscheiben Sterne ausstechen und in 1 EL Öl anrösten. Lachscreme darauf spritzen. Mit Dill, Schnittlauchröllchen und Kaviar garnieren.
6. Die restlichen 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Als Dressing über den Feldsalat träufeln. Mit den Toaststernen anrichten.
