Ziegenkäse mit der Sahne zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzig abschmecken, Schnittlauchröllchen untermischen. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Honig, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Öl und rosa Beeren gut verquirlen. Die Trauben abbrausen, abzupfen, vierteln, entkernen und mit der Marinade vermischen.
Die Salatblätter auf 4 Tellern auslegen. Aus der Ziegenkäsemasse mit 2 Löffeln Nocken abstechen und in die Mitte setzen. Die marinierten Trauben darum anrichten und nach Wunsch mit Schnittlauchhalmen garniert servieren. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot oder Ciabatta.
