Einen Tortenring (18 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen und auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
Die Löffelbiskuits fein zerkleinern, mit der weichen Butter zu einem Bröselteig verkneten, den Teig in die Form füllen und vorsichtig fest andrücken.
Für die Creme Vitaminsaft mit Zucker erwärmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Den Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Bröselboden glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Tortenring entfernen, die Löffelbiskuits an den Rand stellen.
Die Früchte verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, nach Bedarf klein schneiden und die Charlotte damit garnieren.
Die Sommerfrucht-Charlotte bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, ohne Wartezeit
