Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Öl unterschlagen. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Unter die Vinaigrette rühren.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Matjes waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Paprika, Oliven und Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cocktail in Gläser verteilen. Mit übrigem Oregano garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartzeit nicht eingerechnet, pro Person ca 470 kcal, E 22 g, F 37 g, KH 12 g
